La máquina reanuda el viejo concepto de producción con la piedra y posee fondo y ruedas en granito.

La característica artesanal del producto terminado (el chocolate) está asi garantizado por el método de procesamiento. La experiencia en el campo de la producción "desde la semilla hasta la barra" ha permitido integrar soluciones que suman, a las características de refinación. Además de la alta temperatura creada por la fricción, se alimenta de aire caliente (hasta 75°C) con antelación y/o simultáneamente al proceso.

Poder trabajar la semilla del cacao o la masa de cacao, permite lograr un grado de refinación impalpable al paladar. La añadidura de azúcar y opcionalmente de manteca de cacao completan el resultado. La lenta molienda/refinación y posterior mezclado producido por HRUM hacen que el cacao no se recaliente dando como resultado final una excelente plasticidad y fluidez.

• Fondo en granito Ruedas en granito de 10 kg cada una.
• Valvula para descargar el chocolate
• Velocidad ajustable de las ruedas en granito
• Tapas en plexiglás (con sistema de seguridad) para el control del proceso
• Estructura montada sobre ruedas
• Ventilación forzada con temperatura ajustable
• Capacidad del tanque de procesamiento: 28 kg útil para refinación
• Peso: 280 kg
• Potencia instalada: 3Kw
• Dimensiones: 1272x750x1650 mm